Calamars frits

3 mars 2012

Une recette simplissime, une fois qu’on maitrise le nettoyage des calamars, pour un résultat à mille lieues du calamar caoutchouteux et gras qu’on nous sert trop souvent!

Ingrédients:
- 2 beaux calamars
- 2 oeufs
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- sel et poivre
- huile de friture

Préparation:
Nettoyer les calamars, réserver les tentacules, les ailes, et débiter le tube en tronçons de 1 cm de large.
Pour une technique de nettoyage des calamars, voir ici: http://cookandroll.canalblog.com/archives/2012/03/03/23667841.html

Passer chaque morceau dans la farine; tapoter pour enlever l’excédent.
Battre les oeuf avec un peu de sel et poivre.
Tremper chaque pièce de calamar dans l’oeuf; égoutter l’excédent et enduire uniformément de chapelure.

Frire dans un bain d’huile. Egoutter sur un papier absorbant.

Déguster bien chaud avec une goutte de citron, une sauce tartare, et surtout avec … les doigts!