Soba sautés aux légumes et canard

Une recette d’influence asiatique avec de délicieux légumes bio (pas forcément asiatiques!) et un magret de canard (du poulet fera parfaitement l'affaire), qui s’est avérée absolument délicieuse, très équilibrée et vite prête…  je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous cette petite recette ;-)

Ingrédients (pour 2-3 personnes):
150g de pâtes japonaises au sarrazin soba (poids sec)
200g de magret de canard dégraissé
1 carotte
3 topinambours
1 petite aubergine
1 gousse d’aïl
3 jeunes oignons
2 càs d’huile d’arachide ou de soja
1/2 càc d’huile de sésame grillé
1 càs de sucre de canne
1 càs de sauce soja (shoyu)
2 càs de sauce d’huitre
5cl d’eau
1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre blanc moulu

Préparation:
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Refroidir sous l’eau fraîche et bien égoutter.

Dégraisser et cuire le magret mariné comme dans cette recette de Banh Bao, ou simplement au four 25-30 minutes à 140°, avec l’aubergine entière.
Émincer le canard en fines lamelles.

     

Peler la carotte et les topinambours.
Couper carotte, oignons, aubergine, et topinambours en tronçons.
Hacher la gousse d’ail.

Dans un wok très chaud, faire revenir l’ail dans les deux huiles.
Ajouter les légumes et cuire 5 bonnes minutes.
Ajouter le sucre.
Ajouter l’eau et cuire encore quelques minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Ajouter la sauce soja, la sauce d’huitre, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les pâtes et faire sauter quelques minutes afin de bien les enrober de sauce et des légumes.

                               

Comments

[Clémence]

J'aime beau oui ces nouilles : voilà un bon petit plat complet et sain !

[tellou]

J'aime beaucoup! En plus il y a des topinambours!

[LadyMilonguera]

Voilà qui a l'air bien savoureux.

[touti et dodo]

comme tu sais nous régaler